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Nachdem ich schon einmal im Jahr 2007 von unserem „Smoker” berichtet habe, möchte ich mal wieder von der Arbeit mit diesem Gerät berichten.
Im Laufe der Zeit habe ich festgestellt, dass es schon eine besondere Bewandnis mit den zwei Etagen bei der Grillmaschine hat und die „good Old Boy’s” mal was echt nützliches erfunden haben.
Ganz entscheidend ist der Zeitfaktor, will damit sagen wer sich genug davon nimmt wird feststellen es macht Spass und ist echt lecker. Rezeptvorschläge gibt es genügend im Internet zu recherchieren. Ich habe letztens die Klassiker „Spare rips” ausprobiert und mich genau an die Vorgaben der echten Profis gehalten.
Als erstes bin ich wirklich zum Metzger meines Vertrauens gegangen und habe die echt gut geeigneten Schweinerippenstücke (Schälrippen ohne Knorpel) besorgt. Diese werden eine Nacht vorher schon mit einer Marinade bepinselt, welche auch später zu stetigen bestreichen der Spare rips verwendet wird.
Auf ein Vorkochen wird beim Original grundsätzlich verzichtet was für mich auch neu war.
Insgesamt sollte man schon 3-4 Stunden Zeit einplanen für eine solche Gaumenfreude, aber das ist ja der Sinn eines echten Barbecue.
Nachdem ich also den „Smoker” gut vorgeheizt hatte legte ich die Rippenstücke in der zweiten Etage in Reih und Glied und schloss den Deckel. Das Thermometer zeigt konstant 70 Grad Celsius an, was am besten mit Grillbriketts erreicht wird, da diese echt lange Zeit die Temperatur ziemlich konstant halten. In regelmäßigen Abständen ( ca. alle 30 min.) wurden die Rips mit der leckeren Marinade bepinselt und Deckel wieder zu. Der lange Zeitraum ist echt wichtig, da das Ergebnis super zarte und leckere Spare Rips sind. Ausprobieren lohnt sich wirklich. Glauben sie mir, in netter Runde vergeht die Wartezeit wie im Flug.
Natürlich kann man noch viele andere Sachen ausprobieren, was wir natürlich auch machen werden.

Ich würde mich auch freuen, wenn andere Grillfan’s mir ihre Erfahrungen mit so einem Gerät verraten.

Viele Grüße aus der Oberlausitz
Fam.Dienst

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