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Unser Lehmbackofen ist fertig und funktioniert
- geschrieben am 05. Mai 2010
- von Volker Dienst
Es ist vollbracht, unser Lehmbackofen kann in Betrieb gehen. Wie in meinem ersten Beitrag zum Thema Backofen bauen schon angedeutet,geht einen Menge Zeit ins Land ehe ein funktionsfähiger Backofen entstanden ist. Zwischenzeitlich hatte ich sogar daran gedacht das Vorhaben ruhen zu lassen, da die Arbeit kein Ende nahm. Aber da kann es nur heißen “Zähne zusammen beißen” und durch. Jetzt können wir endlich unseren Gästen und uns selbst leckere Sachen aus dem Lehmofen anbieten. Das mehrmalige Anheizen ohne Backgut hat er jedenfalls gut überstanden. Einige entstandene Risse müssen zwar nochmal verschmiert werden,aber das ist schnell gemacht.Nun geht das Probieren von verschiedenen Backmischungen und Fleischrezepturen los.
Jedenfalls denke ich das Vorhaben ist gelungen, seht selbst
Das erste Feuer brennt, um die verbliebene Schalung aus zu brennen.
Zum dazu gehörigen Rächerschrank komme ich später.
Viele Grüße aus der Oberlausitz
Fam.Dienst
09.11.2009
Der Räucherschrank funktioniert auch bestens. Die ersten drei Forellen haben den Rauchgang hinter sich gebracht und ich muss sagen, sie schmecken auch lecker. Ich werden nach den nächsten Versuchen weiter berichten.
Mittlerweile haben wir mehrere Backversuche gestartet und ich kann nur bestätigen was in älteren Büchern immer wieder geschrieben steht, jeder Ofen ist anders und es bedarf mehrerer Versuche um die Temperaturen richtig ein schätzen zu können. Trotz Thermometer sieht man an dem Backgut nicht immer die gleichen Ergebnisse.
Weniger ist oft mehr, wichtig ist vor allem, dass der Ofen immer gut durchgewärmt ist.Ein stundenlanges Anheizen ist unumgänglich.
Auch bei Fleisch gilt nicht unbedingt die Zeiteinteilung des gewohnten Küchenherdes.
Hier ist ebenfalls Geduld ganz wichtig. Ein langsames durchziehen bringt geschmacklich einen unheimlichen Vorteil.
Wir probieren weiter.
L.G.
Geschrieben von Volker Dienst am Mittwoch, 05. Mai 2010 um 13:23 Uhr
Kategorie: Allgemein, Ferienwohnungen
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2 Kommentare
Kommentar von klaus
Respekt! Optisch macht der Ofen richtig was her. Ich stelle mir gerade ein Brot aus dem Ofen vor - schönes Roggenbrot aus selbstangesetzten Sauerteig hergestellt, dazu Schmalz und eine Prise Salz..hmmmm.
Gruss
Klaus
Kommentar von Simon
23. November 2009 um 22:21
Gratulation Volker!!!
Euer Backofen inklusive aller Umbauten entsprechen absolut meinen Vorstellungen. Habe diesen Block per Zufall über Google-Bildersuche gefunden.( Weil ich Ausschau nach Garten-Ideen, Holzbackofen, Kaminkombinationen nebst Überdachungen gesucht habe :O) Volker ich glaube Du wirst mich noch aus blau-weißen Zeiten kennen…gib mal Rückmeldung.
Zurück zum Ofen..großen Respekt …sicher viel, viel Arbeit. Das Resultat eurer Arbeit ist großartig.
Und solch alte Materialien hätt ich auch gern…hab noch so einiges zu tun (stecke mitten im Ausbau..altes Häusle in der fürstlichen Parkstadt zu Bad Muskau erworben:)
Also weiterhin viele Gute Ideen wünscht
Simon aus BM